Tinklaraštis

Interviu su „AliSson skanėstai“: verslo pradžia ir kepyklos įrengimas

Įranga restoranams 2018.03.27

Vienas iš projektų, kuriuos paskutiniu metu vykdė ĮRANGA RESTORANAMS - jaukios, Vilniuje įsikūrusios „AliSson skanėstai“ kepyklos įrengimas. Praleidome nuostabų laiką padėdami kepyklėlės savininkei Alinai padėdami įsirengti, o galutiniu rezultatu jau dabar gali džiaugtis visi vilniečiai. „AliSson skanėstai“ - savininkės Alinos svajonės išsipildymas - gaminti skanius ir meniškus konditerijos gaminius.

Žinome, jog kepyklos įrengimas yra ne vieno skanėstus mylinčio žmogaus troškimas. Todėl pakalbinome Aliną tam, jog leistume Jums sužinoti, koks kelias laukia nuo pirmosios idėjos iki laimingo kliento.

KEPYKLOS ĮRENGIMAS: pradžia ir iššūkiai

ĮRANGA RESTORANAMS (ĮR): Kaip gimė kepyklėlės įkūrimo idėja? Kiek laiko praėjo nuo idėjos užsimezgimo iki įgyvendinimo?

Alina: Pagal pirmą išsilavinimą esu ergoterapeutė ir su konditerija iki dukros gimimo neturėjau nieko bendro. Tačiau artejant pirmajam dukrytės gimtadieniui nutariau pasidomėti, kaip gi reikia iškepti naminį tortą. Mano tikslas buvo, kad mažoji galėtų paragauti natūralaus produkto, o ne milijoną E turinčio torto iš parduotuvės.
Tokiu būdu įsitraukiau į konditerijos temas. Skaičiau, domėjausi ir vis gamindavau pasitaikius progai. Tuo metu buvau emigravusi į Norvegiją ir kuomet atėjo laikas grįžti ir galvoti apie darbą, nusprendžiau užsiimti tortų gaminimu. Kadangi namie tokia veikla užsiimti draudžiama ir ši tai užima labai daug erdvės, ėmiau svajoti apie nuosavą cechiuką, kur galėčiau darbuotis.
Laikas ėjo ir supratau, kad reikia veikti jau DABAR. Pradėjau ieškotis patalpų ir teikėjų, kuriems kepyklos įrengimas nebūtų svetima tema. Bėda su kuria susidūriau startuodama - be galo sunku įsivaizduoti būsimas investicijas, kokios įrangos reikės. Skambinant įvairioms kompanijoms, niekas net į kalbas nesileido - buvo prašoma produktų sąrašo ir viskas.
Susisiekus su ĮRANGA RESTORANAMS, mane sužavėjo jau pirmasis mūsų pokalbis. Sutarėm apžiūreti patalpas kartu be jokių įsipareigojimų, nes nežinojau ar jos tiks mano numatomai veiklai. Po pirmosiosios apžiūros ir prasidėjo mūsų bendradarbiavimas. Viskas užtruko 3 mėn., ką lėmė papildomi remontai.

ĮR: Kokie idėjos įgyvendinimo etapai buvo sudėtingiausi? Ar pradinė idėja per laiką kiek nors pasikeitė?
Alina: Sunkiausia buvo išspręsti finansavimo klausimą. Likusi dalis su didele ĮRANGA RESTORANAMS pagalba įvyko lengvai ir sklandžiai, už ką esu be galo dėkinga.
Pradinė idėja buvo tik cechiukas su tortų atidavimo zona klientams, bet pasitarus su ĮRANGA RESTORANAMS ir įvertinus patalpų lokaciją, buvo nutarta įrengti ir klientų zoną.

ĮR: Kokios priežastys lėmė, jog nusprendėte kreiptis į technologinio projektavimo įmonę HOREKOS SERVISAS?

Alina: Man buvo labai svarbu jog gaunu daug praktiškų patarimų kaip ir kur judėti. Negana to, gavau puikius kainų pasiūlymus, kurie užtikrino, jog kepyklos įrengimas būtų sėkmingas.

ĮR: Jūsų kepyklėlės veikla jau startavo. Be kurių gamybinių įrenginių neįsivaizduojate sklandžios ir sėkmingos virtuvės veiklos?

Alina: Virtuvės širdis yra pečius ir geras plakiklis, be jų - niekaip.

ĮR: Be kokių įrenginių neįsivaizduojate lankytojų salės veiklos?

Alina: Be šaldymo vitrinos.

ĮR: Kas, Jūsų nuomone, yra sėkmingos maitinimo įstaigos veiklos pagrindas?

Alina: Mano atveju, svarbiausias faktorius yra kokybė. Klientai tai vertina ir grįžta vėl. Jų tik daugėja, nes žmonės labai pasiilgo naturalių gaminių. Manau, tai susiję su tuo, jog sintetinis masinės gamybos tortų skonis jau seniai pabodęs.

ĮR: Ką patartumėte ir ko palinkėtumėte žmonėms, turintiems panašaus pobūdžio svajonę?

Alina: Linkiu niekada nenustoti svajoti ir judėti savo tikslo link. Neabejoju, jog jei dirbate iš visos širdies, klientų bus visada, o tai suteikia galimybes plėstis.

Jūsų svajonė - nuosavos kepyklos įrengimas?

Svajojate apie savo konditeriją, bet kepyklos įrengimas kelia daug klausimų? Nedvejokite susisiekti su ĮRANGA RESTORANAMS komanda. Patarsime kaip tinkamai pasirūpinti ir įsirengti savo svajonių kepyklėlę bei kaip išsirinkti Jūsų poreikius atitinkančius gaminius.

Na, o mūsų technologinio projektavimo specialistai HORECA SERVISAS, gali patarti ne tik kaip pasirinkti ar prižiūrėti kepykloms reikalingus gaminius, bet ir paruošti bei įgyvendinti technologinį Jūsų įstaigos projektą.

Susisiekite jau dabar! Mūsų kontaktus rasite čia.